Yummy Scrummy Carrot Orange Cake

Weather for Manchester, UK

10°C | °F

Thu

Fri

Sat

Sun

Clear

Wind: S at 13 mph

Humidity: 82%

12°

9°

14°

7°

13°

5°

12°

7°

Yeay!!
Akhirnya setelah lama memendam rasa, saya berjaya membaking.
melihatkan ada baki carrot dan orange dalam peti sejuk tu,
saya menggodek resipi yang akan menjadikan kombinasi dua benda tu.

Saya nak sampaikan jugak penghargaan saya kepada host kami masa ketibaan kami kat sini.
sebelum dalam tempoh tiga minggu lepas kami sampai, mereka balik Malaysia.
Dan banyak barang peninggalan Julia untuk saya memasak dan membaking.
Cuma yang tak dak adalah mixer dan weighing scale.
Tapi, minggu lepas, saya dah beli, dengan harga 7 pound kat curry's di sini..
Dan untuk bab sukatan, saya belasah ja..
guna basic measurement yang ada kat bawah page saya ni.. i.e simple chart for simple measurement.

Hasil kek ni adalah sangat best. Tak tipu.
Sebab anak-anak makan sejak dah siap baking.
Esok paginya sebelum pegi sekolah makan lagi.
Once saya balik kelas, tinggal baki untuk saya ambik gambar je.
So, hasil gambar adalah sedikit buruk,
tapi hasil masuk dalam mulut sangat superb!
yang penting, senang, dan tak payah nak bawak keluaq mixer.
I like.

Nampak macam berderai. tapi sebenarnya tak. Ni je yang tinggal untuk buat bahan bukti

Resipi kite cedok dari sini
Saya bagi sukatan yang saya guna.

175g light muscovado sugar / 3/4 cawan gula
175ml sunflower oil / 175 ml minyak sunflower
3 large eggs , lightly beaten / 3 biji telur dipukul seketika
140g grated carrots (about 3 medium) / 4 biji carrot bersaiz kecil
100g raisins / sejemput kismis - tu je yang ada pun..
grated zest of 1 large orange / 1 1/2 biji air perahan oren
175g self-raising flour / 1 1/2 cawan tepung naik sendiri
1 tsp bicarbonate of soda / 1 sudu teh soda bikarbonat
1 tsp ground cinnamon / sedikit serbuk kayu manis
½ tsp grated nutmeg (freshly grated will give you the best flavour) / (saya tak letak yang ni)

FOR THE FROSTING

175g icing sugar
1½-2 tbsp orange juice

* Saya tak buat ising. Selain malas (hahah..) rasa kek adalah sedikit manis dari saya expect. Tapi sangat suit bila dah makan.. jadiknya macam elok-elok je.. Boleh kurangkan sedikit lagi gula sekiranya perlu.


Tatacara :

Preheat the oven to 180C/Gas 4/fan 160C. Oil and line the base and sides of an 18cm square cake tin with baking parchment. The easiest way to do this is to cut two long strips the width of the tin and put each strip crossways, covering the base and sides of the tin, with a double layer in the base.

Tip the sugar into a large mixing bowl, pour in the oil and add the eggs. Lightly mix with a wooden spoon. Stir in the grated carrots, raisins and orange rind.

Mix the flour, bicarbonate of soda and spices, then sift into the bowl. Lightly mix all the ingredients - when everything is evenly amalgamated stop mixing. The mixture will be fairly soft and almost runny.

Pour the mixture into the prepared tin and bake for 40- 45 minutes, until it feels firm and springy when you press it in the centre. Cool in the tin for 5 minutes, then turn it out, peel off the paper and cool on a wire rack. (You can freeze the cake at this point.)

Beat together the frosting ingredients in a small bowl until smooth - you want the icing about as runny as single cream. Set the cake on a serving plate and boldly drizzle the icing back and forth in diagonal lines over the top, letting it drip down the sides.


Saya tak terjemah pun..
bebudak ni dah berperang.
Sapa yang nak saya translate, sila habaq.
Got to go now.

Till then.
Selamat mencuba and enjoy!
Babai




WEEK13 November 2011   -   19 November 2011
17 Dhul-Hijjah 1432 - 23 Dhul-Hijjah 1432

Nov	Dlhjh	Day	Fajr (Dawn)	Shorook (Sunrise)	Zuhr (Noon)	Asr (Afternoon)	Maghrib (Sunset)	Isha (Night)
13	17	Sun	5:28	7:30	11:53	1:52	4:15	6:18
14	18	Mon	5:29	7:32	11:53	1:51	4:14	6:16
15	19	Tue	5:31	7:34	11:53	1:49	4:12	6:15
16	20	Wed	5:32	7:36	11:54	1:48	4:11	6:14
17	21	Thu	5:34	7:37	11:54	1:47	4:09	6:13
18	22	Fri	5:35	7:39	11:54	1:46	4:08	6:12
19	23	Sat	5:37	7:41	11:54	1:45	4:07	6:11

Yummy Blueberry Ice Cream Oreo Cake

Assalamualaikum dan salam sejahtera.

Dah lama saya tak update kat sini. Kesibukan melanda. Saya ucapkan berbanyak terima kasih kepada yang sentiasa sudi bertandang ke blog ni, walau penuh sampah dan sawang. Dan kepada yang sudi memfolo makcik ni, juga sangat berterima kasih. Masih belum sempat berkunjung balas. InsyaAllah, later-later nanti ye. Jangan merajuk eekk..  :)

Now back to the tajuk. Kek ni kite buat demi nak menglajakkan diri dengan potluck kat pejabat. Kite buat simple je sebab kite tak rajin.. heheh.. Kebetulan singgah pejabat, nampak oreo blueberry nih, rasa cam best je. Teringat pulak kat oreo kek zarin yang super mabeles tuh. Jadinya, kite guna resipi zarin dan gantikan oreo biasa, dengan blueberry ice cream oreo. Sangat best bau bluberi memenuhi ruang rumah semasa proses pembakaran berlaku.

source: bisousatoi

Ingredients

250g butter 
1 C sugar;
2 Cs of self rising flour - sift
1 tsp baking powder – sift
4 eggs
1 tsp vanilla essence
8~10 oreo biscuits – crushed together with the cream (Saya gantikan dengan Blueberry Ice Cream Oreo)

Method

Put everything except the oreo biscuits in a mixing bowl and whisk for 2 minutes.. don’t overbeat ok..
then, stir in crushed oreos and mix kejap n then stop
then pipe the batter into cupcakes casing
Baked in preheated oven of 170C for about 10 to 15mins

Oh. Lupa nak tayang sample oreo yang saya gunakan.

credit to google..

Dah dulu.
Enjoy!

Sicilian Orange Cake

Berulang kali kite buat sebab best.
Kite petik resipi dari blog sahabat maya kite.. zarin yang jelita..
Kite tengah kalut nih.. Dah dekat jam 2.. time nak kena keja balik dah..

sicilian orange cake
ingredients

- 250 g lightly salted butter, at room temperature, plus extra for greasing
- 250 g caster sugar
- 4 medium eggs
- 1 1/2 tsp finely grated orange zest
- 250 g self raising flour 
- 85 ml freshly squeezed orange juice

For the icing:
125 g icing sugar ( i cuma sempat sprinkle icing sugar je) - tak letak pun
5 tsp freshly squeezed orange juice ( tk taruk pun)

Method

Preheat the oven to 170C. Grease and line a 22-cm clip-sided round cake with non-stick baking paper.

Using an electric whisk, cream the butter and sugar together for 4-5 minutes until very pale. 

Beat in the eggs, one at a time, beating very well between each one, if necessary adding a spoonful of flour with the last egg to prevent the mixture from curdling.

Beat in the orange zest. Add the flour all at once and mix in well, then slowly mix in the orange juice.

Spoon the mixture into the prepared tin and bake on the middle shelf of the oven for 45-50 minutes or until a skewer, inserted into the centre of the cake, comes out clean. If it starts to brown too quickly, cover loosely with a sheet of lightly buttered foil.

Leave the cake, in its tin, to cool on a wire rack, then carefully remove the sides and base of the tin and peel off the paper. Put it onto a serving plate.

For the icing, sift the icing sugar into a bowl and stir in the orange juice until you have a spreadable consistency. Spread it over the top of the cake, letting it drip down the sides, and leave to set. Serve cut into slices, and store any leftovers in an airtight container.

Dah dulu.
Enjoy!

Pineapple Upside Down Cake

Lama sungguh kite tak update sini.. Dapoq tak berasap, kite yang berasap. Well, kite harap kite akan remain constant dalam ngapdet kat sini… kalau tak, bila tengok hak orang asik telioq ja..

Ok, balik ke tajuk entry. Sebenaqnya, dah lama kite saaangat tergoda and digoda oleh zarin dengan kek nih.. Tah.. tetiba rasa macam lazat gila.. sebab zarin dah buat dua kali.. tu yang dia publish la.. satu cake, and another is cupcake..

Tapi dia sifu.. saya ni pegang spatula pon kadang jatuh.. jadi hasil zarin adalah saaangat jelita berbanding dengan hak jari kemetot saya ni. Tak pe. Janji sedap.

Kite cilok zarin punya.. : TQ dear!
source: joyofbaking
 
Topping:
4 tablespoons (1/4 cup) (55 grams) unsalted butter
3/4 cup (160 grams) light brown sugar – i used 1/2 cup je
1 medium pineapple (peeled, quartered, cored, and sliced 1/4 inch thick)
Maraschino cherries or candied cherries (optional) – i tk taruk pun – me too


Method for topping
 
Place the butter and brown sugar in a small saucepan and stir over medium heat until the butter has melted and the sugar has dissolved.
Continue cooking for a few more minutes until the sugar starts to caramelize.
Then remove from heat, and pour into your prepared cake pan. Evenly arrange the fresh pineapple slices on the bottom of the pan. (Can also garnish with cherries.)

Cake Batter:
1 1/2 cups (195 grams) all purpose flour
2 teaspoons baking powder
1/4 teaspoon salt
1/2 cup (113 grams) unsalted butter, at room temperature
1 cup (200 grams) granulated white sugar ( i used 3/4 cup)
1 teaspoon pure vanilla extract
2 large eggs, separated
1/2 cup (120 ml) milk
1/4 teaspoon cream of tartar

Method :
In a large bowl, sift or whisk together the flour, baking powder, and salt.
- beat the butter and sugar until light and fluffy.
-Scrape down the sides of the bowl and then beat in the vanilla extract.
-Add the egg yolks, one at a time, beating well after each addition. Scrape down the sides of the bowl.
- Add the flour mixture (in three additions), alternately with the milk (in two additions), ending with the dry ingredients.
- In a clean bowl, whisk the egg whites with the cream of tartar just until the whites hold a firm peak.
-  With a large spatula gently fold the beaten egg whites into the cake batter in two additions.
- Pour the batter into the cake pan, smoothing the top.
- Bake in preheated oven  175 C for 45 - 55 minutes, or until the top of the cake has browned and starts to pull away from the sides of the pan (a toothpick inserted into the cake (not the pineapple) will come out clean).
-  Remove from oven and place on a wire rack to cool for about 10 minutes. Run a sharp knife around the edge of the pan and then invert the cake onto your serving plate.
Serve with softly whipped cream.
Makes one - 9 inch (23 cm) cake. Serves 6 to 8. ( i used 6 inch pan) - i used 8.. so my hasil sikit nipis..

Note: Can substitute one - 20 ounce (567 gram) can of pineapple slices (drained). Once drained, pat the pineapple slices dry with paper towel and arrange on top of the sugar mixture. Place a maraschino cherry in the center of each pineapple slice.

Enjoy!

Tak menjadi, tapi habis!

Dua tiga hari ni agak sebok berderau/berdeghau (dalam Loghat Kedah yang bermaksud sama dengan istilah rewang atau bergotong royong) majlis kenduri jiran sepelaung dari rumah.

Serius.  Now,kite tadak mood nak entrikan sebenda yang dimasak yang menjadi dan sedap dimakan. Selalu kengkawan dapur hanya hidangkan yang menjadik je.. dan untuk kali ni saya hidangkan gambar hasil tangan yang tak menjadi tapi habis dimakan.. Malas nak pikir salah tang mana..biaq pi lah. Yang pasti habis dimakan.. :)

Tajuk asal adalah Chiffon Cheese Cake yang diintip dari Teratak Dayang Jack. Well.. kite tau kat mana yang salah.. so, padan muka untuk diri sendiri.. hahah

American Carrot Cake yang kite gune resipi Pook di sini

Ini adalah keratan rentas kek di atas. Dibandingkan dengan Pook punye, macam langit dengan bumi. Yang ni  kite bawak balik ke kampung Tebuk Jawa, Parit Buntar, Perak, Malaysia bersama kek yang tak jadi di bawah ni. Tengok pon tak selera kan? Tapi mujoq ramai di kampung untuk membantu melenyapkan kedua-dua jenis tu dari muka bumi ni.

Yang atas tu adalah Kek Pisang Marble Coklat yang resipinye kite pinjam dari dapur kengkawan. Yang nampak tu je macam baik sikit. Kat tengah tu jadik macam penjuru seblah kiri tuh.

Serius. Tak mo pikiaq pasaipa. Biaq pi dulu. Esok-esok kalau masih berjiwa, kite akan ulang buat menda alah ni semula. Pikiaq pon buat malu je kat mak mertua.. hahhahah

Dalam tak jadi, tapi bila habis semuanya, rasa macam nak melompat sampai ke awan.. Mesti hak makan semua tu sama ada sedap rasanya, tak kisah tentang paras rupa, saja suka-suka nak gigit atau  nak ambik hati tukang buat. Apa pun.. terima kasih lah no. Nanti mak tam buat lain.. (nanti yang bila pon tak tau..)

Kek Coklat Bandung

Saya teruja dengan kek ni. Saya buat? Oh! Tak! Yang ni ex bos saya yang sekarang ni baru naik pangkat je Jusa B yang bagi. (tak lama lagi naik A kot) Dia baru balik Bandung Sabtu lepas. Dan yang terharunya, di mana juga dia menjejakkan kaki dia, pasti ada sikit ingatan dia kat saya.Tu yang tak tahan tu. Dan untuk kali ni, beliau bagi kek untuk saya nikmati dengan anak-anak. Bandung tu macam tempat dia balik kampung je, tau segala kedai kek mana dan jenis/tajuk apa yang best.

Sebelah atas

Memandangkan beliau hanya bagi potongan dan masuk dalam tepaware plastik tu, jadinya saya tak dapat nak tengok jenama kuih, bahan-bahan untuk saya tulis di ni bagi sifu-sifu masak, terutamanya Mat Gebu, Hana, Kak Umi untuk membuat eksperimen. Kalau tak, boleh nanti kita sama-sama buat.

Keratan rentas mukabumi kek

Rasa kek ni? Superb bebeh! Lembut, rasa coklat, mat gebu, tak berminyak, cair di dalam mulut.. what else nak describe. Sedaplah. nanti kalau ex-bos saya yang cantik tu ajak saya dating (erk! ex bos saya tu pompuan tau!), akan saya tanyakan kedainya di mana dan apakah tajuk kedai dan kek yang sedap itu. Andai sesapa yang nak pi Bandung, mungkin kita boleh kirim ramai-ramai. Kak Kasih, bila next projek pi Bandung? Nanti kita kirim sekontena kat Kak Kasih tau! Agagaggagagaga...

Satu lagi yang best bos cantik saya ni selalu beli adalah brownies kukus. wallaaa.. sedap! Tapi kali ni dia tak bagi. Saya sure dia beli..  Tapi tak bagi kat saya. hahah..

Kek Kukus Buah-buahan

A long overdue entry. Akhir Syawal baru nak publish. Kualiti gambar buruk, sebab tu jadi macam malas je nak mengentrikan kek nih. Tak pa lah. Regardless of the gambar, saya upkan jugak entry nih.

Pinjam resipi Mat Gebu. Berkenan sebab asik kontroversi je. Best kek nih. Mak saya layan sakan.

Tengok resipi Mat nih. Tanpa derhaka, saya buat sebijik macam Mat arahkan.


Bahan-bahan :

• 375 gm buah-buahan campuran/mix fruit
  
• 250 gm mentega "Golden Churn"
  
• 300 gm tepung gandum*
  
• 1 camca teh sodium bikarbonat*
  
• 1 camca teh cream of tartar* (*disatukan dan diayak)
  
• 3 biji telur gred A
  
• 150 gm gula kastor (boleh juga guna brown sugar)
  
• 150 gm gula pasir (untuk gula hangus)
  
• ¼ cawan badam keeping (almond flakes)
  
• 1 biji buah pala, diparut (saya gunakan serbuk buah pala)
  
• Ceri merah/hijau untuk hiasan

Penyediaan :

• Didihkan air di dalam kukusan. Lenser tin berukuran 8 x 8 x 3 inci dengan mentega, alas dasar tin dengan kertas minyak, lenser juga kertas tadi.
  
• Tepung digaul bersama cream of tartar dan soda bikarbonat dan diayak. Parut biji pala dan gaul rata. Masukkan buah-buahan campuran dan badam keeping ke dalam tepung. Gaul rata. Ini bertujuan untuk mengelakkan buah-buahan tadi mendak dan tidak berterabur
  
• Putar mentega bersama gula halus hingga kembang. Masukkan telur satu persatu sambil terus memutar hingga gebu. Jarak waktu untuk setiap telur adalah 1 minit. Putar rata.
  
• Pada kelajuan perlahan, masukkan campuran tepung dan buah-buahan serta almond flakes tadi. Gaul hingga rata dan metikan mixer.
  
• Masak gula pasir tadi dengan api sederhana hingga caramel bertukar menjadi coklat keemasan.Tuang dalam adunan kek tadi dan onkan mixer, putar rata. Berhati-hati ketika memasak dan menuang gula hangus kerana panas dan merbahaya.
  
• Alih adunan ke dalam tin. Jika suka, hiaskan dengan buah ceri, susunkan. Tutup dengan aluminium foil, kemaskan dan ikat kelilingnya dengan tali rafia.
  
• Kukus 4 jam. Lepas sejam, periksa air dalam kukusan, tambah menggunakan air panas juga,jangan guna air sejuk.
  
• Bila masak, keluarkan kek dan biar sejuk sepenuhnya. Bungkus dengan plastic cling dan simpan dalam bekas yang sesuai.
  
   

Enjoy!



 

Death by Chocolate Cake

Menengok kat tajuk je, ramai dah tau, ni Mat Gebu penah buat. Kite pun teruja gak nak buat. Cuma tak berapa nak rajin. So, nak raya ni macam tetiba kena rajin sebab mak kite suka dengan kek yang ada tajuk coklat nih. Dengan gigihnya, kite dah buat. Lambat nak publish kat sini sebab teruk kena audit dengan SIRI* kemarin.. Tobat best kek nih.. cayaq kat dalam mulut.. nyaman-nyaman je makan., macam tak ingat dunia. Rupa paras kek nih tak le secantik Mat punye. Tapi rasa sama macam Mat punya kek, sebab kite ikut resipi dia.. heheh.. dengan ini juga kite rakamkan tengkiu kepada kengkawan Mat yang telah mendahului Mat membuat kek ini, sehingga sampai ke tangan kite. Tengkiuss. Ampun ye kengkawan.. tetiba kata ganti diri tertukaq ke "kite" pulak. Acilah eek? hehe.. Layan resipi..

BAHAN-BAHAN:

• 1 cawan mentega, dicairkan
• 3 biji telur, grea A
• 1 3/4 cawan gula halus
• 2 cawan tepung gandum*
  
• 1 cawan serbuk koko*
  
• 1 camca teh baking powder*
  
• 1 camca teh soda bicarbonate*(*disatukan dan diayak)
• 1 cawan air panas mendidih
• 1 cawan susu cair (mat guna jenama "Ideal")
• 1 camca teh esen vanilla
• Secubit garam

BAHAN GANACHE :

• 300 g coklat masakan*
  
• 1 camca teh mentega*
  
• 3 - 4 camca besar susu cair*(*satukan dan masak dengan kaedah double-boiler hingga coklat cair, kacau rata dan boleh digunakan)

BAHAN HIASAN :

• Strawberry secukupnya
• Chocolate curls secukupnya

PENYEDIAAN :

• Putar telur dan gula hingga kembang, masukkan esen vanilla dan putar rata. Masukkan susu, garam dan mentega cair tadi, kacau rata.
• Masukkan tepung tadi sedikit demi sedikit sambil dikacau dengan kaedah kaup balik, hingga sebati. Akhir sekali masukkan air panas dan kacau rata, tuang dalam "bundt pan" berukuran 10 inci yang telah dilenser..boleh lihat contoh di sini....
  
• Bakar pada suhu 160C selama 50 - 1 jam atau hingga masak. Sejukkan dahulu sebelum dikeluarkan dari tin. Hias dengan chocolate ganache, chocolate curls dan strawberry. Boleh dihidangkan.
• Nak pesan, jika bakar guna tin aluminiun biasa, alas dasar tin dengan kertas minyak dan sapu dengan sedikit mentega dan bakar suhu pada 175C. Kalau guna tin yang warna hitam, guna suhu seperti yang disyorkan dalam resipi, 160C... Selamat mencuba!.

Enjoy!
p.s : Tribute to Mat sebab saya kopipes and edit mengikut format saya.. hiks..

Slice Cheese Cake

Saya sungguh terasa macam nak godek cheese cake ni dah lama. Tu lah, dah namanya terasa, rasa je lah, masih tak buat jugak. Kebetulan weekend baru ni, baba kerja, tinggal saya dan anak-anak. Maka setelah kejadian yang tragis pada hari sebelumnya, maka saya telah menggodek untuk menjadikan ini satu kenyataan. Maka, baba balik nanti, buleh lah dijamu dengan santapan ini. Misali kan? Hiks. Sebetulnya kek saya kurang menjadi.. tapi macam ok ja.. meringue tu ada masalah kot.. dia jadi mereng.. Apa pun, sedap! Saya ambil dari sini resipinya. Jom layan.
Bahan-bahan :

• 4-5 keping slice cheese
• 200 ml susu segar
• 70 gm butter
• 70 gm tepung gandum (diayak dulu)
• 70 gm gula
• 4 biji telur
• Esen vanilla

Penyediaan :

• Carikkan slice cheese kecil-keci dan campurkan dengan susu segar.
• Masukkan dalam periuk, gunakan api perlahan dan biarkan slice cheese tadi cair. Kacau sentiasa.
• Masukkan butter, kacau hingga larut, tutup api dan sejukkan sebentar.
• Asingkan putih telur dan kuningnya. Pukul putih telur bersama gula hingga menjadi meringue.
• Di dalam bekas lain, pukul kuning telur hingga kembang dan masukkan ke dalam adunan cheese tadi.
• Masukkan tepung sedikit demi sedikit dan pukul lagi. Pastikan adunan tidak berketul.
• Akhir sekali, campurkan meringue sikit demi sedikit ke dalam adunan tadi dan esen vanilla. Gunakan cara kaup balik supaya adunan rata. Gliss acuan kek dengan marjerin dan alaskan dengan kertas. Masukkan adunan ke dalam acuan.
• Bakar pada suhu 170°C selama 20 minit dan turunkan suhu 140°C selama 40 minit, gunakan acuan kek berukuran 18 cm dan letakkan air di bawah dulang pembakar (bain marie method) untuk mendapatkan kek yang elok teksturnya.
• Ikut suka nak hias atau tak. Makan macam biasa, potong dan masuk mulut.
• Suka diingatkan bahawa pastikan meringue benar-benar kental. Nak tau kental atau tak, cuba balikkan bekas, meringue tak jatuh. Kalau jatuh, dia tak jadi meringue.. dia jadi MeReng.. hehehheh.

Enjoy!

Carrot Cake

Saya cuba untuk melayan resipi kek karot / carrot cake ni dari all recipes.. Sedap, lazat. Saya kurangkan tahap gulanya.. Senang sebab main cawan je.. tak yah nak sibuk-sibuk keluarkan penimbang. Apa yang boleh dsimpulkan, lazat, sedap, gebu, mudah dan kenyang.. hahahh.. Jom tengok resipi.

Bahan-bahan :
Kek

• 4 biji telur
• 1 ¼ cawan minyak sayuran/minyak masak
• 2 cawan gula – saya kurangkan kepada 1 ½ cawan
• 2 sudu kecil vanilla extract
• 2 cawan tepung serbaguna
• 2 sudu kecil baking powder
• 2 sudu kecil baking soda
• ½ sudu kecil serbuk kayu manis
• 3 cawan carrot yang disagat
• 1 cawan kacang pecan yang dicincang – saya gantikan dengan walnut

Dalam resipi berkenaan ada frosting diletak atas kek sebagai hiasan. Memandangkan tahap saya yang ikut dan antara dengan rajin dengan tidak, antara nak buat dengan tak nak, makanya saya decide untuk togelkan saja kek berkenaan. Dan, untuk semua yang nak resipi frosting, jom tengok kat bawah :

Frosting

• ½ cawan mentega, dilembutkan
• 8 ounce cream cheese, dilembutkan
• 4 cawan confection sugar
• 1 sudu kecil esen vanilla
• 1 cawan kacang pecan yang dihancurkan

Penyediaan :

Kek

1. Panaskan oven pada suhu 350°F / 175°C. Griskan dan flour kan Loyang.
2. Dalam mangkuk yang besar, pukul telur sehingga kembang.
3. Masukkan minyak, gula dan esen vanilla.
4. Masukkan tepung, baking soda, baking powder dan serbuk kayu manis.
5. Masukkan carrot. Campurkan kacang pecan/walnut.
6. Tuang ke dalam Loyang dan bakar selama 40 – 50 minit, sehingga benar-benar masak.
7. Sejukkan di atas redai. Dan boleh letak frosting kalau mahu.

Frosting

1. Dalam mangkuk yang sederhana, masukkan butter, cream cheese, gula dan vanilla.
2. Pukul bahan-bahan sehingga adunan menjadi smooth dan berkrim.
3. Masukkan kacang pecan.
4. Sapukan/tutupkan kek berkenaan dengan frosting tersebut.

Senang pulak kan nak godek frosting nih.. awat hari tu tak buat? J Ingat kejadian masa masak kek ni. Setelah dengan konfidennya timer kat oven berbunyik tanda setel, dan sekilas pandang-pandang jeling-jeling yang agak professional (hahah.. nak muntah... geli..) rasanya kek dah masak. tetiba tak main cucuk2 testing nih.. Dengan bantuan kanda.. daku telah menuang kek berkenaan atas redai.. sekali.. makkkkk!!! Belubang!! Arrkk.. hak tengah tak masak lagi.. Nak pengsan!! Mujur gak lapik kat bawah redai tu. Dengan penuh tersipu-sipu kat baba, terus kutip kek masukkan dalam loyang.. adunan yang tumpah and belubang tu.. sumbat balik kat tengah.. Masuk dalam oven.. rebake.. hahah.. mujoq masak elok je.. Ishh.. tak senonoh kan? J

Well.. enjoy!

Pancake

Resipi ni saya ambil dari dapur Mat Gebu.. TQ Mat..
Bahan-bahan :

• 1 cawan tepung naik sendiri
• 1 camca teh baking powder
• 1 camca besar gula halus
• 1 cawan susu segar (atau boleh juga 1 cawan air dan 2 camca besar susu tepung
• 1 biji telur
• 3 camca besar mentega, dicairkan dan sejukkan
• ½ camca teh esen vanilla (optional)
• Secubit garam

Penyediaan :

• Satukan semua bahan-bahan dan kacau dengan whisk sampai sebati, halus dan tidak berbintik-bintik, atau masukkan dalam blender dan kisar rata. Rehatkan adunan selama 10 minit.
• Panaskan non stick frying pan. Dengan menggunakan api yang kecil, sapukan sedikit mentega, lapkan dengan paper towel. Tuangkan ½ cawan adunan penkek di tengah-tengah pan. Biarkan sehingga permukaan lubang-lubang dan kering. Terbalikkan dan masak sekejap.
• Pastikan api kecil. Jangan ada tompokan minyak pada pan. Nanti tak cantik.

Enjoy!

Best Moist Chocolate Cake

Tetiba pada suatu petang.. teringat macam nak buat kek coklat.. macam tempting la pulak.. Terus skodeng dapur kawan-kwan and cari resipi yang sesuai dengan bahan-bahan yang ada. Sudahnya end up kat allrecipes.com and jumpa resipi ni. Bagus jugak untuk di try. Feedback dari yang telah mencuba di allrecipes.com pun macam bagus je.. Bila dah siap.. Nampak sangat best. Tapi to be true, sebenaqnya tak le moist sangat.. just nice ke"moist"annya. Melalui kengkawan yang test cake ni.. depa suka sebab not too moist. Well.. apa pon.. try lah.. Personally, saya juga suka tekstur kek ni yang tak over moist..

Since saya gunakan tepung naik sendiri (masa nak buat baru perasan tepung gandum dah habis..), menurut Dr Basri, tekstur kek kurang "smooth". Katanya juga kalau guna tepung gandum, akan sikit baik dari tepung naik sendiri. Tapi kalau nak tekstur kek lebih smooth, katanya lebih baik gunakan tepung kek.. Input ni bagus untuk orang yang tak pandai masak macam saya ni. Lagipun, rasa yang dibuat ni dah elok benar, daripada kek ni terbantut tumbesarannya. Memandangkan kali ni kek ni naik dengan indahnya.. makanya in the next time round, kita cuba tepung kek pulak.

Jom tengok resipi :

• 1 cawan marjerin/mentega
  
• 1 ¾ cawan gula (saya reduce kepada 1 ¼ cawan)
  
• 3 biji telur
  
• 1 ½ sudu teh esen vanilla
  
• 1 ½ cawan susu (saya guna susu segar)
  
• 2 ½ cawan tepung serba guna (saya guna tepung naik sendiri)
  
• 6 sudu besar serbuk koko
  
• 1 ½ sudu teh soda bikarbonat
  
• 1 sudu kecil garam
  

Penyediaan :

• Panaskan oven pada suhu 175⁰C/350⁰F. Griskan loyang 9 x 13 inci dengan sedikit mentega dan juga tepung.
  
• Ayak tepung serbuk koko, soda bikarbonat dan garam. Ketepikan.
  
• Dalam mangkuk yang besar, pukul marjerin dan gula hingga ringan dan kembang (light and fluffy).
  
• Masukkan telur sebiji demi sebiji.
  
• Masukkan esen vanilla.
  
• Masukkan pula tepung yang telah diayak tadi, berselang seli dengan susu. Pukul sehingga adunan menjadi sebati.
  
• Tuang ke dalam loyang tadi, dan bakar selama 40 – 45 minit atau sehingga kek masak (test dengan cucukkan lidi kat tengah tepung.. kalau dah tak melekat, maknanya masak lah tu..
  
• Sejukkan dan boleh letak topping kalau nak.
  

Bahan-bahan topping :

• ½ cawan coklat masakan
  
• Susu pekat (ikut kesesuaian dan kemanisan yang dikehendaki)
  
• 1 sudu besar minyak masak atau mentega
  

Penyediaan :

• Campurkan semua bahan di dalam bekas. Masak secara bain marie, atau double boiler. Kacau hingga semua bahan sebati. Dan bolehlah sapu topping di atas kek berkenaan. Boleh juga tabur accessories mengikut kesukaan.
  

Tiramisu

"Tiramisu is a cool, refreshing Italian dessert that once tasted, leaves an indelible impression on you."

Juga didescribe as Heaven in your mouth.

Menengok kepada deskripsi yang sungguh menggiurkan ini, membuatkan saya berhajat amat nak buat. Tapi, bile tengok bahan-bahan di dalam resipi di internet, dan pernah jumpa yang menggiurkan juga di Majalah Sedap.. apatah lagi melihatkan "tajuk" keju mascarpone yang digunakan.. dan harga mascarpone itu sendiri bila terjumpa di Tesco.. rasa macam terbantut sekejap. Mahal mascarpone tu.. dan untuk percubaan kali pertama.. takut pulak tak jadi nanti.. Reserve resipi tu sekejap.

Kemudiannya bila tour around, jumpa kengkawan buat tiramisu ni .. dapat dari Kak Umie_e di Myresipi. Beliau dah gantikan the mascarpone cheese tu dengan whipping crème dan Philadelphia cheese, atau lebih dikenali dengan nama crème cheese.

Sebelum lupa, untuk maklumat tambahan ja ni.. mascarpone cheese adalah a triple-creme cheese. It's made from the milk of cows that have been fed special grasses filled with herbs and flowers. This special diet creates a unique taste that has been described as "fresh and delicious." Mak aii.. triple crème.. Kalau hari-hari makan ni mau membulat sakan.. Resipi ni juga gunakan biskut Ladyfingers sebagai bahan layer Tiramisu. Ladyfingers-- known in Italy as "savoiardi" -- are sweet, little, fairly dry, finger-shaped sponge cakes.

Untuk tujuan ni, kak umie_e dah banyak menyimplekan resipi, dan rasanya sungguh hebat di alam semesta. True.. it's heaven in the mouth.

Jom tengok resipi.

Bahan-bahan (Untuk 8 orang atau lebih)

• 1 biji sponge cake atau apa-apa jenis kek
  
• 250 ml whipping crème (saya guna kotak kecil.. ada 200 ml sahaja)
  
• 200 ml crème cheese (saya guna 250 gm / 1 ketul crème cheese)
  
• ½ cawan gula halus (this is just nice rasanya)
  
• 1 cawan air panas (untuk membancuh Nescafe)
  
• 1 sudu makan serbuk Nescafe
  

Penyediaan :

• Bancuh Nescafe dengan satu cawan air panas tadi. Ketepikan sebentar.
  
• Satukan gula, cheese dan cream. Pukul adunan sampai kembang.
  
• Potong kek kepada 3 bahagian. (Saya buat 2 bahagian sahaja)
  
• Tuang 1/3 bahagian bancuhan Nescafe atas kek.
  
• Tuang 1/3 bahagian crème cheese di atas kek tadi.
  
• Susuan sebahagian kek lagi, dan ulangkan langkah yang sama sehingga habis.
  
• Masukkan di dalam peti sejuk sekurang-kurangnya selama 2 jam atau semalaman.
  
• Taburkan serbuk koko apabila hendak menghidangnya.
  

Enjoy!

Keratan rentas keadaan geografi Tiramisu

 

 Dr. Basri.. pakar dalam kulinari dan hospital..liti..

tengok la perubahan rupa dia yang sungguh teruja dengansesi food tasting nih.

 

Kak Yati yang dah mengabiskan slice yang kedua.. nak masuk round three dah.

 

Nota : TQ to all yang sudi merabiskan banana cake dan tiramisu ni. 

 

Banana Cake

Masa buat tour kat blog kengkawan, tetiba jumpa Mama Fami yang baru update blognya dengan Banana Kek ni. Kebetulan pulak ada stok pisang yang rasa macam nak habiskan dengan something yang best untuk dilayan. Sebelum ni saya ada koleksi kek pisang, tapi dengan tidak disangka, kitab berkenaan telah hilang masa proses masak sedang dilakukan. Macam impossible kan bunyinya.. tapi tu lah.. hilang. Makanya kena lah ada sesi pengumpulan getah resipi semula.

Resipi ni sungguh mudah. Tapi memandangkan saya malas sikit nak buat proses pencairan mentega, maka saya telah menderhaka ubahsuai sikit cara pembuatan kek pisang ni dengan cara saya sendiri mengikut amalan pembuatan kek yang biasa-biasa. Nama Banana Cake ni saya maintain jugak sebab ni adalah tribute to Mama Fami.. Kata beliau, resipi ni adalah dari Chef Zubaidah.. alamak.. saya terderhaka dengan chef.. err.. sori.. mintak maaf ye chef..

Selalunya kalau guna banana ni saya yang tak berapa rajin ni akan mengupas dan masuk dalam blender dan blend sampai halus. But, untuk kali ni, ada sikit insaf.. makanya saya hanya tenyeh2 dia bagi hancur. Maka, bila makan tu, nampak pisang.. dan sesungguhnya lebih tempting daripada biasa! Heheheh..

Jom tengok resipi.

• 200 gm tepung gandum
  
• 1 sudu teh soda bikarbonat
  
• 1 sudu teh baking powder
  
• 150 gm pisang masak (saya gunakan pisang emas)- di hancurkan
  
• 3 biji telur
  
• 1 sudu teh ovallette
  
• Beberapa titis esen pisang (saya gantikan dengan esen vanilla)
  
• 170 gm gula castor (since pisang saya agak banyak.. mungkin next time, jumlah ni kena reduce. Agak manis..)
  
• 120 gm mentega cair
  
• Coklat rice secukupnya (Saya guna coklat chips, sebab ada sikit je, saya tambah kacang walnut)
  

Penyediaan :

• Satukan soda bikarbonat dan baking powder. Ayak dan ketepikan.
  
• Pukul telur, ovallette dan pisang dengan kelajuan sederhana. Masukkan esen pisang. (Saya pukul mentega yang dilembutkan sedikit dengan gula hingga kembang. Masukkan esen vanilla)
  
• Masukkan gula sedikit demi sedikit dan masukkan mentega yang telah dicairkan. (Kemudian saya masukkan telur sebiji demi sebiji dan juga ovallette)
  
• Masukkan tepung dan coklat rice. (Saya masukkan tepung, gaul hingga sebati dan kemudian baru masukkan coklat chips dan kacang walnut)
  
• Masukkan di dalam bekas yang sesuai.
  
• Bakar pada suhu 180°C selama 40 hingga 45 minit mengikut "keupayaan" oven masing-masing.
  

Enjoy!

 

Kek Batik Merie

Weekend hari tu terasa macam gatai tangan.. hehhe
Tengok biskut meri ada..
Wahh.. ini sudah baguss..
Terus ingat kat resipi ni. Again kat rumah Hana..
(Addicted to her blog, masakan.. gambaq.. hehheh)

Untuk kali ni saya kopipes dulu.
 

Bahan-bahan

• 500 gm biskut marie - patah 4
• 250 gm butter
• 4 biji telur gred A - pukul sikit
• 3/4 tin kecil susu pekat manis**(bole juga 1/2 cwn susu + 1/4 cwn gula)-(boleh rasa dan agak2 ikut tekak masing-masing bila campur sume)
• 1/4 cawan serbuk koko
• 1/4 cawan air
• 1 sudu kecil esen vanila
• 1 sudu kecil nescafe

Cara Membuat

1. Campurkan sume bahan kecuali biskut ke dalam kuali. Masak atas api perlahan hingga sikit pekat dan berkilat. Tutup api.
   
2. Cepat-cepat masukkan biskut. Gaul rata-rata.
   
3. Tekan dalam loyang yang telah digriskan dengan sedikit butter terlebih dahulu.
   
4. Masukkan dalam fridge. Bila nak makan keluarkan lebihkurang 1/2 jam, baru dipotong.
   

 

 

 

 

 

Kek Pisang Kukus

buat ni 2 versi.. kukus and also bakar. This is kukus's version. Tak ingat ambik resipi siapa.. it's nice..

Chocolate & Coffee Cupcake Recipe

This one curik dari bani punya.. hehheh..
sori bani, i simpan dulu

Here's another favorite of mine. Found this recipe on the net. Try out these as they are absolutely fine in texture and have a distinct coffee taste (which my kids didn't mind!) and are perfect for that little tea party with your better half or a good neighbor... :)

Serving : Makes 24 medium sized cupcakes

Ingredients :

3/4 cup butter
1 cup soft dark brown sugar (i didn't have brown sugar at the moment so i used 2 cups of castor)
1/2 cup caster sugar
3 eggs
2 cups flour
1 tsp baking soda
1/2 tsp salt
3/4 cup cocoa powder
2 tbs coffee granules (i reduced this to 1 tbs only for the kids' sake)
1 1/2 cup milk
2 tsp vanilla extract

How to :

I have the knack for dumping all ingredients together which i did in this recipe. Ni case supermom yg malas...! But perhaps you should combine all dry ingredients first. Whip butter and sugar then add all other ingredients left. Have both dry and wet ingredients mixed well. Don't over whisk ya! 5-8 minutes tops and fill up batter to 2/3 of the paper mold. I used Reynold's cupcake molds as they're very easy to use and you do not need a baking mold for this.

Bake for 25 min@ 180 degrees celcius.
Enjoy!