Rogan Josh dan Biryani Selamba

Tuesday, January 17, 2012

Current Conditions

3°C 10:47 PM  CLEAR

   
 RealFeel®  -2°C



Yeay! gembira sebab nak update blog. Boleh gitu?

Ni cerita yang agak lama.. kite masak ni almost every week sekarang sebab ada yang dah ketagih.. hehehhe..
Nak dijadikan cerita, kite teruja nak buat si Rogan Josh ni sejak sahabat kite zaman sekolah hari tu, siap pesan sebelum kite sampai sini untuk try masakan ni.. a kind of masakan India/Pakistan yang lazat dimakan dengan nasik biryani. Masa awal dulu, sementelah kite sibuk, kite macam tak kosa nak masak benda baru ni.. Tapi kite beli bahan masakan dia kat kedai pakistan, setelah sekian lama membelek kat rak depa.. study setiap satu.. hahhah.. macam jakun je.

Resipi ni menggunakan daging. Dan daging kat sini, kalau beli dan nakkan ketulan daging je, yang tu lah anda akan dapat.. daging semata, tanpa lemak dan urat sekalipun. Memandangkan saya dan baba suka yang ada sikit2 urat, dan baba suka yang ada lemak sikit-sikit.. makanya baba beli tulang terus.., bila sebut tulang, bukan tulang semata macam kat sana, but ada bayak daging bersama dengan tulang itu, menjadikan sangatlah sedap dimakan bila dah masak. Dan untuk masak benda yang gini, kalo pakai periuk biasa, makanya akan berzaman lah tunggu. dan kebetulan lagi, Tefal outlet baru dibuka di Lowry Outlet Mall, dan kami menjumpai Tefal Wikook yang adalah sejenis pressure cooker, tapi boleh dibukak ketika sedang dimasak. Berbaloi-baloi beli.. dan sangatlah berguna.. Dan untuk masakan ni, dalam masa 30 minit, confirm boleh siap.. Saya belli masa sale.. dalam 20 pound je gitu..

Resipi ni saya adaptasikan dari sini, setalah mengkaji keseluruhan resipi rogan josh yang terdapat di alam maya, maka rasanya yang ni lah yang paling simple dan senang nak buat. Saya telah mengkhianati sikit bahagian permulaan resipi ni, dan menjadikan dia lebih simple. Kalau nak ikut chef yang jelita tu pon buleh, nak ikut cara chef yang tak bertauliah ni pun sedap.. hahahhaha..

Rogan josh ni kombinasi yang sangat padan dengan nasik biryani.. Nasik Biryani Selamba ni, baba yang buat.. setelah dipaksa.. hahhahah.. Walau selamba, tetap sedap! 

Jom kita memasak!

Bahan-bahan :

• 600 g lamb, chopped into 2.5 inch pieces/ daging lembu dengan kombinasi tulang
• 3 tbsp garlic and ginger paste - bawang putih dan halia
• 3 tbsp oil- minyak
• 2 tsp salt- garam
• 1 tsp turmeric powder - serbuk kunyit
• 3 tsp garam masala - garam masala
• 2 tsp coriander powder - serbuk ketumbar
• 2 tsp ground cumin -serbuk jintan putih
• 2 tbsp plain yoghurt - yoghurt
• 1 tsp chilli powder - serbuk cili
• 2 medium onions, finely chopped - bawang besar yang dicincang
• ¾ tin of peeled plum tomatoes - saya guna 1 tin chopped tomato
• fresh coriander, to garnish - saya kehabisan stok yang ni, makanya saya punya togel je
• 1 saucepan with lid - bahan perlu untuk masak
• 1 metal or wooden spoon to stir - pengacau..

Metod penyediaan :

Step 1: Fry onion

Add oil into a saucepan and heat on a high heat until it is very hot. Now add in the finely chopped onions and stir fry until the pieces soften and become translucent.

Masukkan minyak dalam periuk yang bersesuaian, dan panaskan dengan api yang kuat. Masukkan bawang yang telah dicincang dan tumis sehingga bawang lembut dan kejernihan.

(Untuk part ni, saya gunakan khianat sikit. Bawang besar, bawang putih dan halia, saya blen sekali harung, dan masuk dalam periuk.. jimat masa dan tenaga.. :)   )

Step 2: Add pastes

Then add the garlic and ginger paste and keep stir-frying for 3 minutes to prevent burning and until the mixture turns light golden - Saya abaikan part ni

Add all of the ground spices and keep stirring whilst continuing to fry on a high heat.
Masukkan semua bahan-bahan rempah dan tumis hingga pecah minyak.

Step 3: Add the meat

Then add the lamb and stir into the mixture; fry on a high heat for 5 minutes until the meat has fully browned./ Masukkan daging, dan kacau sehingga semua bahan rempah sebati menyaluti daging. Masak sekurangnya lima minit sehingga daging berubah warna kecoklatan.

Step 4: Add tomatoes

Add in the tinned tomato and mash the tomatoes into the mixture with a spoon, taking care to ensure that the plum tomatoes do not remain in chunks and stir into the meat mixture.
Masukkan  tomato, dan kacau sehingga sebati

Step 5: Stir in yoghurt

Allow to cook uncovered for 5 minutes before adding the yoghurt. Stir this in and then cook on a high heat to bring this to the boil.
Biarkan daging masak lebih kurang 5 minit sebelum memasukkan yoghurt. Kacau sehingga sebati dan biarkan sehingga mendidih.

Now cover the pan with a lid simmer on a very low heat for 30 minutes. After this, take the lid off and give the mixture a stir.
Tutup periuk tekanan, dan perlahankan api. Biarkan mendidih lebih kurang 30 minit. Setalah tempoh tersebut, buka periuk tekanan dan kacau seketika.

Step 6: Simmer and stir every 30 minutes

Replace the lid back on the pan and let it simmer for another 30 minutes. Repeat this for around one and half hours - and you will notice that the consistency of the mixture is a bit thicker – the meat is very tender and the colour of the sauce is redder/browner.
Kalau guna periuk tekanan, masa ni dah boleh letakkan gula dan garam, dan sesuaikan dengan rasa. Kuah seharusnya sedikit pekat, daging lembut dan berwarna merah/kecoklatan.

Serve hot, garnished with fresh coriander
Hidangkan semasa masih panas dan berasap.. dan hiaskan dengan coriander segar.

Enjoy!

Sebelum titik. : Agak tersekat-sekat buat entry masak ni.. samalah macam dah lama tak masuk dapoq.. hahahhah.. take care all.

dah dulu
Titik




WEEK15 January 2012   -   21 January 2012


21 Safar 1433 - 27 Safar 1433

Jan	Safar	Day	Fajr (Dawn)	Shorook (Sunrise)	Zuhr (Noon)	Asr (Afternoon)	Maghrib (Sunset)	Isha (Night)
15	21	Sun	6:11	8:18	12:18	2:00	4:19	6:26
16	22	Mon	6:10	8:17	12:18	2:02	4:21	6:28
17	23	Tue	6:09	8:16	12:19	2:03	4:22	6:29
18	24	Wed	6:09	8:15	12:19	2:05	4:24	6:30
19	25	Thu	6:08	8:13	12:19	2:06	4:26	6:32
20	26	Fri	6:07	8:12	12:20	2:07	4:28	6:33
21	27	Sat	6:06	8:11	12:20	2:09	4:30	6:35

Daging korban masak kicap

Weather for Manchester, UK

10°C | °F

Sat

Sun

Mon

Tue

Clear

Wind: E at 7 mph

Humidity: 87%

14°

10°

14°

6°

10°

6°

11°

6°

Jiran rakan seMalaysia bagi kami sedikit daging korban yang mereka join di kedai pakistan yang namanya Worldwide di sini.
Baba masakkan untuk saya lunch sebelum pegi kelas hari Isnin lepas.
Sedap, dan sangat sedap.

Andai masih belum terlambat,
Selamat Hari Raya Aidil Adha.
Moga setiap pengorbanan kita adalah hanya untuk Allah semata
dan mendapat rahmat dan keberkatan dariNya.

Sekian dulu update dari kejauhan.

WEEK6 November 2011   -   12 November 2011
10 Dhul-Hijjah 1432 - 16 Dhul-Hijjah 1432

Nov	Dlhjh	Day	Fajr (Dawn)	Shorook (Sunrise)	Zuhr (Noon)	Asr (Afternoon)	Maghrib (Sunset)	Isha (Night)
6	10	Sun	5:17	7:17	11:52	2:01	4:27	6:27
7	11	Mon	5:18	7:19	11:53	2:00	4:26	6:26
8	12	Tue	5:20	7:21	11:53	1:58	4:24	6:24
9	13	Wed	5:21	7:22	11:53	1:57	4:22	6:23
10	14	Thu	5:23	7:24	11:53	1:56	4:20	6:22
11	15	Fri	5:25	7:26	11:53	1:54	4:19	6:20
12	16	Sat	5:26	7:28	11:53	1:53	4:17	6:19

Daging Goreng Halia dengan Minyak Bijan

Kite dah lama tak nyempat nak update sini. Kite tengok orang lain berdesup-desup update blog. Kite sedang cuba nak berdisiplin nak update. Tapi banyak sungguh halangan di saat sekarang ni yang membuatkan kite terpaksa letak priority update blog ni adalah last sekali. Hatta nak buat auto publish pon amat la tak sempat. Now kite tengah demam.. demi kecewa sebab dr tak nak bagi kite mc pagi tadi, dia suruh makan ubat and masuk keja.., so kite update blog ni. Kite tau lah kite jarang amat pi klinik kat radius opis kite nih.. sebab muka jarang sakit, agaknya dia bertindak gitu. Tak pa dr. No more kita jumpa lepas ni.. hahahhah..

Kite pilih nak masak daging goreng halia dan minyak bijan ni. Senang, mudah, cepat dan lazat. Kite intai kat dapur Kak Nor Secubit Garam. Kite copy and paste resi kat sini je. Kes nak cepat. Satgi nak pi miting pulak. TQ kak nor, berjuta-juta kali.. :)

DAGING GORENG HALIA & MINYAK BIJAN
resipi : K.Nor@SecubitGaram

Bahan:

- 300 gm daging batang pinang ~ dihiris nipis
- 1 sudu besar tepung jagung
- 1 sudu besar minyak bijan
~~~ * ~~~
- 1 biji bawang besar ~ dipotong baji
- 3 ulas bawang putih ~ diketuk dan dicincang
- 1in halia muda ~ dihiris
- 1/3bj capsicum merah ~ dipotong panjang/dadu*
- 1/3bj capsicum hijau ~ dipotong panjang/dadu* – kite ganti dengan carrot
- 3 sudu besar sos tiram
- 1/2 sudu kecil serbuk lada hitam
- 1 sudu besar minyak bijan
- sedikit air
- sedikit garam
- daun bawang ~ dipotong 1in
- minyak secukupnya

Cara:

- Perap daging seketika bersama tepung jagung dan 1 sudu besar minyak bijan.
- Panaskan minyak dan goreng daging lebih kurang 1 min. Angkat dan ketepikan.
- Keluarkan minyak dari kuali dan tinggalkan lebih kurang 3 sudu besar.
- Masukkan bawang putih dan goreng hingga kekuningan.
- Masukkan bawang besar, halia dan capsicum. Goreng seketika.
- Masukkan sos tiram, serbuk lada hitam, minyak bijan dan sedikit garam.
- Goreng sekejap dan masukkan sedikit air (lebih kurang 1/4 cawan)
- Masukkan daging yg dah digoreng tadi dan kacau.
- Bila kuah hampir kering masukkan daun bawang.
- Kacau seketika dan boleh lah dihidangkan panas2.

 
Dah dulu.
Enjoy!

Murtabak Maggi

Ada ketika hari tu majoriti kengkawan dapur buat murtabak maggi ni. Kite pon layan jugak.. Hasil bertenggek di  dapur mek hana kat jepun..  tengkius ye!

Tak rajin nak merepek  sebab hari ni kite baik.. hiksss

Bahan-bahan :

• 1 bungkus mee segera (hana & k.watie  dan saya gune Maggi Kari)
• 2 biji telur
• 1 peket serbuk perisa mee segera
• 2 atau 3 sudu besar daging cincang yg dh di goreng terlebih dahulu - hana goreng buh sos tiram n lada sulah sket – saya tiru hana
• 1 biji bawang besar - dipotong dadu & kecil
• 1 biji cili merah - dadukan halus
• daun sup@daun bawang

 

Penyediaan :

1. Rebuskan mee maggi sehingga kembang dan toskan airnya. Letak ketepi dahulu
2. Pecahkan telur ke dalam mangkuk bersama perisa maggie dan pukul hingga sebati. Masukkan inti karipap,cili merah,daun sup, daun bawang, mee maggie yg sudah direbus tadi dan gaul hingga sebati.
3. Panaskan sedikit minyak, tuang adunan dan gorengkan sehingga masak di dalam non-stick pan seperti membuat telur dadar.

Enjoy!

Coney Doux

Tak gamak nak tulis do* itu untuk entry kali ni, walau dah pernah tulis sebelum ni, di sini.

Ingat zaman belajar di PJ dulu, ada pemuda-pemuda yang jual benda alah ni sebelah malam di bangunan SMAWP, atau kadang dipanggil Wooden Block oleh penghuni Kolej. Tapi ramai sungguh student masa tu yang beratur nak beli menda alah ni. Saya dan sahabat jarang amat membeli roti ni sebab kena melalui Central Spine dan celahan kantin yang kadang cerah, kadang gelap untuk sampai ke tempat jualan. 

Saja je sebut nama-nama tu demi nak mengembalikan ingatan yang agak berkarat ni terhadap zaman bercanda ria dulu. Tapi sedap lah kisahnya masa tu. Tak sure lah sebab mamat yang jual tu hensem atau hasil tangan dia mengujakan, macam Mat Gebu punya hasil jemari. Sehingga masa tu tadak la pulak dengaq sisters yang tetiba dok angau kat brader tu, atau tiap-tiap malam kena dok pi langut kat kedai tu. Yang frust bila depa tutup kedai tu ramai lah. Hehe.

Panjang melalut makcik nih. Benaqnya, saya buat coney doux ni demi nak jamu rakyat kanak-kanak di hari cuti nan mulia baru ni. Selalunya, kalau cik baba ada, sure depa akan mintak roti canai. Ganti dengan ni pulak.

Resipi adalah seperti di bawah, sama macam hok dulu jugok..

Bahan-bahan :

• ½ pound daging cincang – saya agak-agak je banyak mana
• Sedikit air air
• Bawang besar, dicincang
• Dua ulas bawang putih, dicincang
• Sos tomato
• Sedikit chili powder – saya gantikan dengan cili giling
• Sedikit gula dan garam untuk perasa

Penyediaan :

• Rebus hotdog tu, dan ketepikan sebentar.
• Tumiskan bawang putih, bawang besar bersama-sama.
• Masukkan sedikit cili giling
• Masukkan daging cincang dan bahan-bahan lain..
• Make sure rasa dah cun.. and boleh prepare untuk masukkan hotdog dalam roti. Kalau rajin, bakar dulu roti.. kalau tak rajin pun, tak jadi masalah.. hehhehe..

Enjoy!

Kari Daging

Menjenguk dapur mat Gebu.. pinjam resipi ni (copy paste sekali) untuk dijadikan juadah berbuka.. Layann

BAHAN-BAHANNYA :

• 600 g daging batang pinang, dipotong kiub
• 3 biji kentang, kupas dan belah 4 setiap biji, rendam
• 2 biji tomato, belah 3 setiap biji
• 1 keping asam gelugor
• 1 liter santan cair
• 250 ml pati santan
• 1/2 camca besar gula Melaka
• 3 camca besar rempah kari
• 1 1/2 camca besar kerisek
• Garam secukup rasa
  
  BAHAN TUMIS :-)
• 3 biji bawang merah, dihiris
• 2 ulas bawang putih, dihiris
• 2 tangaki daun kari
• 1 batang kayu manis
• 1 kuntum bunga lawang
• 5 kuntum bunga cengkih
• 3 biji buah pelaga
  
  BAHAN KISAR HALUS :-)
• 1 biji bawang besar
• 2 biji bawang merah
• 4 ulas bawang putih
• 4 biji cili merah (nak pedas boleh tambah lagi)
• 1/2 inci kunyit hidup
• 1 1/2 inci halia
  
  CARA MEMBUATNYA :-)
• Rempah kari dibancuh bersama2 bahan kisar halus, kacau rata. Panaskan minyak dalam periuk, tumis bahan tumis hingga harum, masukkan bahan kisar halus + rempah kari tadi dan tumis hingga terbit minyak, guna api sederhana.
• Masukkan daging dan gaul rata, biar daging kecut sedikit dan masukkan kentang, gaul rata. Tuang santan cair, kacau dan besarkan api hingga mendidih, perlahankan dan biar hingga kentang empuk.
• Masukkan asam gelugor, kerisik, gula melaka, garam secukup rasa dan kacau perlahan. Tuang pati santan, kacau lagi dan biar mendidih dengan api sederhana. Akhir sekali masukkan tomato dan masak sekejap lagi. Rasa dan jika ok boleh matikan api..Hidangkan..

Enjoy!

Daging Masak Hitam

Salam Ramadhan. Selamat meneruskan ibadah puasa. Di pertengahan bulan ni, kata Allah adalah "pengampunan". Maka, jom kita berpesta ibadah. Semoga mendekatkan kita dengan Allah. Semoga hati lebih tenang.

Ni juadah untuk berbuka. Kebetulan kemarin rajin sikit untuk memasak sebaik sampai rumah dari tempat kerja. Baba bagi resipi ni. Katanya dari caterer terkenal di kawasan Aloq Staq.

Jom tengok resipi :

Bahan-bahan :

• 1 kg daging
• 1 botol kicap pekat
• 2 @ 3 batang serai*
• 3 labu bawang besar*
• 5 ulas bawang putih*
• 2 inci halia*
• 5 – 6 biji cabai kering* - kalau tak nak pedas, boleh reduce.
• 2-3 inci lengkuas*
• 3 inci kunyit hidup*
• Kulit kayu manis
• Bunga cengkih
• Buah pelaga
• Sedikit air

Penyediaan :

• Daging dipotong. Bersihkan dan diperap dengan kicap pekat selama 10-20 minit
• Mesinkan semua bahan yang bertanda *
• Tumiskan kulit kayu manis, bunga cengkih dan buah pelaga
• Masukkan bahan yang dimesin tadi dan kacau sehingga kekuning-kuningan.
• Masukkan daging yang telah diperap dengan kicap tadi.
• Masukkan sedikit air, garam dan gula.

Enjoy!

Daging Kicap Panas

Terasa nak mencoba resipi yang saya ambil dari blog Mat. Nampak macam best. Tapi bila dah try, bukan macam lagi dah.. memang best. Saya kopi pes je di blog mat. Nak cepat punya kes. TQ mat ye! Jom tengok resipi :


Bahan-Bahannya :-)

• 1 kg daging batang pinang, potong ketulan sederhana besar
  
• 1 batang kayu manis
  
• 1 kuntum bunga lawang
  
• 2 biji bawang besar, hiris bulat
  
• 1 biji cili merah, hiris nipis
  
• 1 camca besar sos lada hitam
  
• 1 camca teh serbuk lada hitam
  
• 2 camca besar cili kisar
  
• 3 ulas bawang putih*
  
• 1 1/2 inci halia*(*dikisar halus)
  
• 1 cawan kicap manis
  
• 1 camca besar jus asam jawa
  
• 1/2 cawan air
  
• Hirisan daun bawang untuk hiasan
  
  Cara membuatnya:-)
  

1. Panaskan minyak, tumis bahan2 kisar bersama kulit kayu manis dan bunga lawang hingga wangi. Masukkan cili kisar dan sos lada, kacau rata dan masak hingga terbit minyak dan cili garing. Masukkan daging, gaul rata dan tuang air.
   
2. Masukkan kicap dan biar mendidih hingga daging lembut. Masukkan jus asam jawa, serbuk lada hitam, hirisan bawang dan cili. Kacau rata masak hingga bawang lembut dan daging empuk.
   
3. Rasa dan jika ok, boleh diangkat dan taburkan hirisan daun bawang sebelum dihidangkan bersama nasi putih, sambal belacan dan ulam - ulaman..
   

Enjoy!